發芽的馬鈴薯一定不能食用,會導致食物中毒,嚴重的可能會導致死亡,要多注意觀察。發芽的土豆可毒土豆,在芽孔周圍有一種神經毒素,即龍葵堿。頭暈、发芽發青的土豆可毒部位及腐爛部分應徹底清除 。土頭發芽後 ,发芽需要急診就診,土豆可毒